niedziela, 7 października 2012

Pizza pełnoziarnista



Składniki:
3 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 szklanka mąki pszennej
40 g drożdży
¾ szklanki ciepłego  mleka
1 jajko
3 łyżki oliwy
1 łyżeczka cukru
Sól, pieprz, papryka, oregano

Drożdże  z cukrem rozpuszczamy w 1 łyżce mleka i czekamy aż wyrosną. Mąkę, wyrośnięte drożdże, mleko, jajko, 2 łyżki oliwy oraz przyprawy mieszamy i wyrabiamy, gdy ciasto jest już wyrobione polać je 1 łyżką oliwy i dalej wyrabiać, następnie odstawić ciasto w ciepłe miejsce tak aby podwoiło swoją objętość. Po tym czasie ciasto przekrawamy na pół i wałkujemy. Z podanych składników wychodzą   2 okrągłe pizze na cienkim spodzie. Do pizzy można dodawać dowolne składniki ja na swoją dodałam: przecier pomidorowy na spód (doprawiony solą, pieprzem, oregano),  gotowanego kurczaka, brokuły, czarne oliwki, pomidory, paprykę, kukurydzę , kiełki z brokułów, mozzarellę, starty ser żółty.

Sos czosnkowy:
3 łyżeczki przyprawy kamis czosnek staropolski
1 łyżeczka czosnek niedźwiedzi
1 łyżka majonezu
1 łyżeczka keczupu
Jogurt naturalny
3 krople tabasco
Szczypta ostrej papryki
Sól, pieprz



piątek, 28 września 2012

Kruche babeczki z borówkami


Ciasto na te babeczki jest naprawdę kruche i co najważniejsze nie kruszy się ;).

Składniki na ciasto:
34 dag mąki
3 żółtka
10 dag masła i 10 margaryny
10 dag cukru pudru

Mąkę i cukier puder posiekać z chłodnym masłem i margaryną pokrojonymi na mniejsze kawałki. Wbić żółtka i wszystko razem zagnieść. Następnie odstawić na  pół godziny do lodówki. Po tym czasie dość cienko wałkować i wykrajać krążki na babeczki, którymi trzeba wylepić natłuszczone foremki do babeczek. Piec około 10 minut w 200 stopniach.

Składniki na masę:
2 bite śmietany
Galaretkę z owoców leśnych
Borówki amerykańskie

Galaretkę rozpuścić w ¾ szklanki przegotowanej wody, wystudzić do momentu tężenia  i wlać  ubitej śmietany . Wszystko ubić do połączenia się  składników. Masę włożyć do rękawa dekoracyjnego i nakładać na babeczki, na masie ułożyć borówki.  Oczywiście można tu robić różne kombinacje jeśli chodzi o smak babeczek wystarczy dodać inny smak galaretki do masy i borówki zastąpić innymi owocami.

środa, 12 września 2012

Warenyky hryczane z pokrzywą i czosnkiem niedźwiedzim

 

Warenyky hryczane to danie z kuchni bojkowsko-łemkowskiej. Można powiedzieć, że to po prostu pierogi o nieco większych rozmiarach z pysznym i zdrowym nadzieniem. Warenyky jeszcze lepiej smakują kiedy są podsmażane.

Ciasto:
1 kg mąki 
1/2  litra maslanki 
1  łyżeczka soli 
1 łyżeczka sody 
1 jajko
mąka do podsypywania
Wyrabiamy ciasto i odstawiamy na pół godziny, następnie wałkujemy  by ciasto było dość cienkie na 
ok 2mm. Z ciasta wykrawamy duże koła najlepiej od salaterki ja użyłam takiej o średnicy 10 cm, następnie nadziewamy farszem i sklejamy jak pierogi. Gotujemy na parze przez ok. 7 minut, po tym czasie wyjmujemy i polewamy smażoną cebulką.

Farsz:
250 g sera białego półtłustego
1,5 woreczka kaszy gryczanej ( ja robiła z kaszą gryczaną z warzywami firmy Agrol)
4 szklanki młodych liści z  pokrzywy 
1 duży ząbek czosnku
1 duża cebula
czosnek niedźwiedzi 
sól, pieprz

Smażymy na patelni cebulkę na złoty kolor, następnie dodajemy do niej czosnek i ugotowaną kaszę gryczaną oraz pokrzywę, którą wcześniej należy sparzyć i pokroić w paseczki, wszystko smażyć na patelni przez ok 10 minut. Gdy kasza przestygnie dodać ser biały, czosnek niedźwiedzi, sól , pieprz i wszystko dokładnie wymieszać.


poniedziałek, 20 sierpnia 2012

Ciasto owocowe z kruszonką





Ciasto to jest miękkie i puszyste , a co najważniejsze nie wymaga dużo czasu , ponieważ bardzo szybko się je robi , dlatego też polecam to ciasto osobom które nie mają zbyt wiele wolnego czasu na pieczenie.


Składniki:
200 g masła
szczypta soli
160 g cukru
4 duże jajka
200 g mąki pszennej
1 opakowanie budyniu śmietankowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
¼ szklanki płatki migdałowe


Kruszonka:
100 g mąki
50g masła, schłodzonego

50 g cukru pudru


Przesiać mąkę pszenną i ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. W misce utrzeć mikserem masło na puszystą masę dodać cukier, szczyptę soli i nadal ucierać, następnie dodawać jajka jedno po drugim – nadal ucierać. Dodać przesiane składniki suche , wszystko wymieszać łyżką  aż do połączenia  się składników. Na wyłożoną papierem tortownice wlać ciasto,  na nim ułożyć owoce i posypać kruszonką oraz prażonymi płatkami migdałami. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 45 minut.

wtorek, 14 sierpnia 2012

Likier kokosowy


Likier kokosowy czyli tzw. malibu jest niesamowity to zdecydowanie mój ulubiony likier w smaku jest słodki  i delikatny , można zrobić z niego świetne drinki.

Składniki:
  • 200g wiórków kokosowych
  • opakowanie cukru waniliowego
  • 250ml spirytusu
  • 250ml zimnej wody
  • 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego
  • 1 puszka niesłodzonego mleka skondensowanego
  • 1 puszka  mleka kokosowego

W słoiku należy umieścić  wiórki kokosowe, dodać cukier waniliowy i zalać  wszystko spirytusem i wodą. Wszystko wymieszać, słoik zakręcić  i odstawić  na 10 dni. Należy codziennie wstrząsać słoikiem.

Po upływie 10 dni  wiórki dokładnie przecisnąć  przez sitko do garnka , a wyciśnięty sok przelać przez gazę. Suche wiórki  można wykorzystać do ciasta ja akurat zrobiłam z nich ciasto raffaello .Alkohol zmiksuj z wszystkimi trzema puszkami mleka (mleko kokosowe trzeba najpierw zamieszać). Zmiksowane składniki przelać do butelek, likier należy przechowywać w lodówce.


wtorek, 7 sierpnia 2012

Zapiekana cukinia faszerowana



Zapiekanki z cukinii to świetna alternatywa dla zwykłych zapiekanek choć te z cukinii są bardziej pożywne i mogą być podawane na obiad jak również jako przystawki na przyjęciu, a ponieważ teraz jest sezon na cukinie to jak najbardziej trzeba wykorzystać to niskokaloryczne warzywo.

Składniki: 
500 g mięsa mielonego z indyka
1 średnia cebula
4 małe cukinie
ser żółty
1 mała paprka
3 pomidory
puszka kukurydzy
sól, pieprz, oregano, przyprawa do mięsa, chili
przecier pomidorowy

Przygotowanie:
Cukinie przekroić na pół wydrążyć łyżeczką miąższ. Cebulę pokroić drobno i delikatnie przysmażyć dodać mięso mielone, następnie gdy mięso będzie już wysmażone dodać pokrojone pomidory, które wcześniej trzeba sparzyć gorącą wodą i obrać ze skórki. Do farszu dodać pokrojoną w bardzo drobno paprykę i kukurydzę oraz  przecier pomidorowy rozcieńczony wodą. Gotowy farsz wkładać do cukinii i na koniec posypać startym serem Piec pod przykryciem najlepiej pod folią w temperaturze 200 stopni ok. 40 min.

środa, 1 sierpnia 2012

Drożdżówki orzechowe




Drożdżówki są miękkie i przede wszystkim smaczne , zrobiłam je akurat z nadzieniem orzechowym, ale również można zrobić je z marmoladą czy białym serem i też będą pyszne ;)

Składniki:
  • 500 g mąki
  • 25 g drożdży(świezych)
  • 70 g cukru
  • 1 jajko
  • 70 g masła
  • szczypta soli
  • ¾ szkl mleka
  • masę krówkową –orzechową
  • ¼ szklanki startych orzechów włoskich
  • cukier waniliowy
  • poza tym białko do smarowania bułeczek 

Przygotowanie:
    Zrobić rozczyn z  1 łyżki mleka, drożdży, 2 łyżek mąki i 2 łyżek cukru. Resztę mąki wsypać do miski, dodać cukier, rozczyn,  roztrzepane jajko, resztę mleka – wyrobić. Dodać letnie, rozpuszczone masło wszystko dokładnie wyrobić i odstawić do wyrośnięcia . Gdy ciasto podwoi objętość ponownie lekko wyrobić, rozwałkować i wykrawać prostokąty o wymiarach  10 x 14 , nałożyć masę , zawinąć i odstawić na blasze do wyrośnięcia. Przed pieczeniem posmarować białkiem i posypać zmielonymi orzechami i cukrem waniliowym. Piec w temperaturze 200 stopni przez ok. 15 min. Z tych składników wychodzi około 12 sztuk dużych drożdżówek.

wtorek, 24 lipca 2012

CIASTO 3 BIT




Ciasto  3 bit to bardzo pyszne lecz niestety też kaloryczne i dość słodkie, dlatego też ograniczyłam cukier do ¼ szklanki. Jednak  myślę że od czasu do czasu możemy sobie pozwolić na taką dawkę słodyczy.

CIASTO 3 BIT

Składniki:
·         3 opakowania herbatników  Bonitki 12% masła 
·         Masa krówkową 400g w puszce
·         0,5l śmietanki 30%,
·         2 ½  szklanki mleka
·         3 bite śmietany
·         kostka masła
·         ¼ szkl cukru
·         Aromat śmietankowy

Etapy przygotowania:
Na spód formy kładziemy herbatniki i wykładamy na nie masę  krówkową .Na masie układamy kolejną porcje herbatników i przygotowujemy krem budyniowy w tym celu należy rozpuścić  ¼ szklanki cukru  oraz 2 budynie w ½ szklanki mleka i wlać do  gotujących się 2 szklanek  mleka . Gdy masa będzie zimna należy zmiksować kostkę masła dodając do niej powoli zimny budyń, gdy całość będzie dobrze zmiksowana  wsypujemy  1 bitą śmietanę oraz 3 krople aromatu śmietankowego  i nadal miksujemy. Gotową masę wykładamy na herbatniki.   
Ubijamy śmietankę 30% , gdy będzie już dobrze ubita wsypujemy 2 bite śmietany i nadal miksujemy. Ubitą śmietankę  wyłożyć na masę budyniową . Na wierzch kładziemy kolejną porcję herbatników i ciasto jest już gotowe.

sobota, 21 lipca 2012

Nachosy


Dzisiaj miałam ochotę na jakąś szybką przekąskę i wpadłam na pomysł by zrobić nachosy, robiłam je już jakiś czas temu, ale z przepisu z którego korzystałam wcześniej wyszły niezbyt dobre powiedziałabym nawet, że były trochę gumowate dlatego też teraz sama dobrałam proporcje i jak widać na zdjęciach wyszły świetne i przede wszystkim chrupiące. 




NACHOS

Składniki:
·         ½ szklanki mąki pszennej
·         ¾ szklanki mąki kukurydzianej
·         ¾ szklanki mąki pełnoziarnistej
·         ½ szklanki ciepłej wody
·         1 jajko
·         Sól , pieprz, kurkuma, chilli 

Składniki mieszamy i wyrabiamy ciasto, następnie wałkujemy  by ciasto było bardzo cieniutkie , wycinamy trójkąty najlepiej jest to zrobić poprzez wycięcia koła i z niego dopiero wyciąć trójkąty;). Nachosy smażymy na teflonowej patelni bez tłuszczu, gdy trójkąty  zaczną się zwijać i zauważymy pojawiające się  na nich bąble, obracamy je na drugą stronę i smażymy do lekkiego zarumienienia.

Sos czosnkowy:
·         ½ szklanki jogurtu naturalnego
·         2 łyżki majonezu
·         Czosnek staropolski z kamisa
·         1 ząbek czosnku
·         1 łyżeczka keczupu
·         Pieprz, sól 

Sos 2:
·         ½ szklanki jogurtu naturalnego
·         2 łyżki majonezu
·         3 łyżki keczupu
·         Zioła prowansalskie
·         Paprykę ostrą
·         2 krople tabasco
·         Przyprawa do gyrosa
·         Pieprz, sól