Zdrowa domowa pizza pełnoziarnista na cienkim cieście

Ciasto:

Ø  250g mąki pełnoziarnistej

Ø  100g mąki pszennej

Ø  ¾ szklanki letniej wody

Ø  2 łyżki oliwy z oliwek

Ø  1 łyżeczka drożdży suchych ( około 20 g świeżych drożdży)

Ø  Pół łyżeczki cukru

Ø  1 płaska łyżeczka soli

Mąkę mieszamy z cukrem i solą dodajemy: suche drożdże, wodę, oliwę. Wyrabiamy ciasto i odstawiamy na 40 min do wyrośnięcia. Po tym czasie rozwałkowujemy ciasto podsypując je mąką pszenną. Z ciasta można zrobić 2 pizzę na cienkim cieście lub 1 na grubszym cieście.

Składniki:

Ø  500 g szpinak

Ø  ½ kostki sera feta

Ø  3 ząbki czosnku

Ø  Sól, pieprz, pieprz ziołowy

Ø  Jajka

Ø  Ser żółty 

Sos pomidorowy na spód pizzy:

Ø  1 pomidor

Ø  Przecier pomidorowy – 2 łyżki

Ø  Passata pomidorowa (około 5 dużych łyżek)

Ø  1 ząbek czosnku, sól,  pieprz

Szpinak podsmażamy na maśle z czosnkiem czekamy aż trochę przestygnie i dodajemy ser feta, sól, pieprz, przeciśnięte przez praskę 3 ząbki czosnku – wszystko mieszamy. Pomidora sparzamy, zdejmujemy łupkę i kroimy w kostkę podsmażamy go na patelni przez chwilę aż zmięknie następnie dodajemy passatę pomidorową, przecier oraz przeciśnięty przez praskę  1 ząbek czosnku,  sól i pieprz do smaku.

Rozwałkowane ciasto smarujemy sosem pomidorowym, następnie dodajemy szpinak wymieszany z fetą,  na  szpinak rozbijamy  3 jajka i posypujemy startym serem żółtym. Pieczemy w piekarniku przez 15 minut w 180 st.

Sajgonki

Składniki:

250 g mięsa mielonego  wołowo- wieprzowego

350 g mieszanki chińskiej

1 średniej wielkości cebulkę 

 ½ małej papryki czerwonej

Makaron ryżowy ( pół opakowania )

Sos sojowy, sól, pieprz

Przyprawa do mięsa mielonego 

1 jajko

Przygotowanie:

Podsmażamy na patelni  cebulkę  i dodajemy mięso, które doprawiamy solą, pieprzem i przyprawą do mięsa mielonego , następnie dodajemy pół papryki pokrojonej w paseczki i  mieszankę chińską wszystko smażymy przez około 10 minut na wolnym ogniu. Na koniec doprawiamy sosem sojowym solą i pieprzem.  Dodajemy wcześniej przygotowany ( zgodnie z instrukcją na opakowaniu)  makaron   ryżowy  i czekamy aż wszystko wystygnie wtedy dodajemy jajko i mieszamy. 

Na płaski talerz nalewamy wody następnie bierzemy papier ryżowy i zanurzamy w wodzie na około 5 sekund wyjmujemy kładziemy na talerzu  i nakładamy na środek papieru  farsz, zawijamy dwa przeciwstawne boki papieru do środka, a następnie zawijamy sajgonkę w rulonik. Sajgonki kłaść w małych odstępach aby się nie skleiły.  Na patelnię  nalewamy sporą ilość oleju  czekamy aż się nagrzeje i  smażymy sajgonki ze wszystkich stron. 

Sushi

Składniki:

1 szklanka ryżu do sushi

1 szklanka wody

cukier i sól

5 łyżek octu ryżowego

4 płaty nori

100 g wędzonego łososia

kilka paluszków krabowych - surimi

ogórek

papryka

kiełki rzodkiewki

wasabi

serek philadelphia

sos sojowy

Ryż płuczemy pod bieżącą wodą ciągle mieszając, tak długo aż woda będzie przejrzysta . Po wypłukaniu zostawiamy ryż w wodzie na 30 minut. Płuczemy ostatni raz, nalewamy 1 szklankę wody i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 15 minut do odparowania całej wody  często mieszając. Ryż po ugotowaniu zostawiamy na 15 minut w garnku pod przykryciem, później przekładamy najlepiej do drewnianej miski.

 Robimy sos do ryżu, czyli ocet ryżowy łączymy z 1 łyżeczką cukru i szczyptą soli i lekko podgrzewamy aby cukier się rozpuścił następnie przygotowany sos wlewamy do ryżu, wszystko mieszamy i odstawiamy do wystygnięcia.

Na 2/3 powierzchni nori układamy ryż, moczymy często ręce, należy jednak uważać by nie przemoczyć ryżu i co bardzo ważne nie zamoczyć wodorostów. Mniej więcej w  połowie ryżu, który znajduje się na nori  układamy dowolne składniki. Następnie, bierzemy na palec serek philadelphia bądź wasabi  i  smarujemy nim linię wzdłuż krawędzi wodorostów po stronie bez ryżu.

Teraz zaginamy matę od dołu w kierunku do środka i dociskamy krawędź maty do ryżu zaraz za nadzieniem zaklejamy zawartość i  rolujemy do końca przesuwając matę w górę. Nożem najlepiej ostrym i bez ząbków kroimy rolkę najlepiej na 5 części. Gotowe sushi maczamy w sosie sojowym.

Prosty i szybki - Tort z truskawkami na zimno

Składniki:

3 duże serki homogenizowane każdy o innym smaku ( u mnie truskawkowy, waniliowy i gruszkowo – jabłkowy)

3 galaretki dowolne smaki

1 galaretka truskawkowa

250 g truskawek

Zagotować wodę w czajniku i rozpuścić galaretki według  instrukcji na opakowaniu, Gdy galaretki oziębną dodać do każdej po kolei serek homogenizowany i zmiksować blenderem. Na początku wlewać do foremki jedną galaretkę z serkiem włożyć do lodówki i poczekać aż zastygnie następnie to samo robimy z pozostałymi galaretkami. Do ostatniej warstwy do rozpuszczonej galaretki truskawkowej dodajemy poprzekrawane na pół truskawki i wlewamy do foremki na pozostałe warstwy. Wkładamy do lodówki na kilka godzin by tort dobrze zastygł.

Sernik porzeczkowy

Składniki na spód:

• 140 g ciastek maślanych
• 60 g masła

Ciastka pokruszyć  dodać roztopione masło, wymieszać.  Tortownicę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Masę z ciastek  wcisnąć w dno i wyrównać. Włożyć do lodówki do czasu przygotowania masy serowej.

Masa serowa:

• 700 g twarogu półtłustego zmielonego dwukrotnie
• 1 łyżka soku z cytryny
• 125 ml śmietany
• 200 g drobnego cukru
• 2 czubate łyżki żelatyny rozpuszczone w 1/3 szklanki gorącej wody
• 250 g czarnej porzeczki odszypułkowanej
• 200 g cukru do dosłodzenia masy  z porzeczką

Twaróg zmiksować z cukrem, kremówką, sokiem z cytryny. Dodać rozpuszczoną żelatynę  cały czas miksując by nie zrobiły się grudki. Czarną porzeczkę zmiksować blenderem .

Masę serową podzielić na 2 części, do jednej z nich dodać czarną porzeczkę, dodatkowo dosłodzić  200 g cukru.

Na masę z ciastek wylać masę serową jasną schłodzić w lodówce 30 minut, a następnie wylać  masę porzeczkową, Udekorować i schłodzić przez noc w lodówce.

Lokszen - kuchnia żydowska

Składniki:

 400 g makaronu

 250g białego twarogu

 3 jajka
10 łyżek cukru
1 szklanka mleka
5 łyżek roztopionego masła
1 łyżeczka cynamonu
100g rodzynek
4 duże jabłka
masło do wysmarowania naczynia

Rodzynki zalać ciepłą  wodą i odstawić do namoczenia. Makaron ugotować  al dente i zahartować zimną wodą . Jabłka zetrzeć na tarce. 

Oddzielić  żółtka od białek. Z żółtek i 5 łyżek cukru zrobić kogel-mogel, gdy cukier się rozpuści i krem będzie puszysty dodajemy pokruszony biały ser, mleko oraz połowę roztopionego masła i cały czas mieszamy.

Do masy dodajemy starte jabłka, rodzynki i makaron i wszystko mieszamy. Następnie białka ubijamy na  pianę i delikatnie mieszamy z masą. Naczynie smarujemy masłem i przekładamy do niego masę, którą polewamy na koniec resztką roztopionego masła  i posypujemy cukrem i cynamonem.

Wstawiamy do średnio nagrzanego piekarnika  na 180 stopni i pieczemy około 45 minut, aż wierzch zrobi się złotobrązowy.